迷糊媽咪奮鬥記

買了濾壓壺

也磨好了咖啡粉

接下來就是如何泡杯咖啡了

完全不了解如何泡咖啡的我

上網做了一些功課

資料蒐集如下：

http://www.coffeelife.com.tw/makecoffee.htm#濾壓壺

法式濾壓壺

plunger pot所謂的濾壓壺，我們也常稱它為沖茶器，其實它不但可以用來沖茶，還能用來沖咖啡，只是大家比較不常用到，在台灣更是少用它來沖咖啡，以下是使用上的幾個要點和步驟：

步驟一、選用深度烘焙的咖啡豆比較適用，（如深炒的曼特寧或是口味較重的綜合咖啡）。

步驟二、將咖啡豆研磨成較粗的顆粒，大約是日式營業用磨豆機的標準5號刻度，為的是配合較長的浸泡時間，以及比較不容易穿透金屬濾網，如果磨的較細，浸泡時間一長就會太苦，而且咖啡渣很容易就會穿過濾網，整杯咖啡看起來就會變的混濁。

步驟三、每一杯的咖啡粉用量大約是12g左右，放入濾壓壺的玻璃內杯中。

步驟四、將煮好的熱水降溫至93℃後倒入玻璃內杯，每一杯咖啡所需的水量約175㏄。

步驟五、將過濾器拉起，蓋在玻璃內杯上，2分鐘後，平穩地壓下過濾器，將咖啡倒入之前溫過的杯子，就可以得到我們要的咖啡了。

http://rayting.pixnet.net/blog/trackback/3214466885/3196609

http://hkccea.org/2010/02/13/french-press/

首先煲開水，用熱水沖洗法式壓壺和杯，把壺和杯預熱。

磨豆。

將研磨後的咖啡粉放入壺中，注入適當溫度的熱水。先放粉再加水。

靜置4-5分鐘後，按下濾網，將咖啡液體和咖啡殘渣隔離開。

倒進杯中，加糖加奶。

ENJOY!

步驟來看超簡單，的三個，可是咖啡粉的粗細度、熱水的溫度、浸泡的時間長短都會影響咖啡的味道。

秘訣：

咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大約5-6度。若粉末過幼，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。

水溫不可太高，攝氏90度左右。

浸泡時間約四分鐘。浸泡的時間越長，味道越濃，酸味亦越重。每隻咖啡隻豆的味道和個人喜好都不同，要逐一試。

適合用單一產地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。

適合用中至深度烘焙的咖啡豆濾（例如南洋咖啡）。

靜置時不用按下濾網，讓咖啡與水有更多時間和空間接觸。

http://www.georgehousefinecoffee.com/fpress.htm

http://www.howsdesign.com/blog/2008/05/26/454

參考以上各家作法

稍稍綜合一下

可能會這樣嘗試看看~

(1)咖啡15g，水量200ml

(2)熱水預熱咖啡壺、濾網和杯子

(3)倒入咖啡粉，加入1/3的熱水，蓋上蓋子"悶蒸"大約40秒

(4)再加入剩餘的熱水，邊倒水時邊輕輕搖晃水壺，使咖啡粉充分浸濕及均勻萃取

(5)蓋上蓋子，靜置3分鐘

(6)慢慢的把濾網壓到底部，但是仍要留一些空隙，以避免濾網擠壓到咖啡粉

(7)倒出咖啡到杯子裡~加糖、加奶~~就可享用啦~~~

希望明天第一次使用濾壓壺泡咖啡能一切順利~~

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